Кристали можна вирощувати з кухонної солі, розчиненої у воді, дозволяючи розчину випаровуватися без руху. Вважається, що розчинена морська сіль або сіль для травлення, яка є чистою сіллю, виробляє більш крупні кристали, в той час як йодована сіль сприяє зростанню дрібних кристалів. Усунення процесу випаровування незворушно важливо, тому що будь-які ряби, які зустрічаються в розчині, коли він знаходиться в зростаючому контейнері, приведуть до того, що утворюються кристали будуть менше.
Процес випарювання кристалів солі використовується з морською водою для виробництва вишуканих сортів солі, відомих як «fleur de sel», який є французьким для «квітки солі». Певні різновиди цієї делікатної і хрусткою вручений солі відомі як «пластівці солі». Прибирання fleur de sel проводиться вручну, очищаючи тільки верхній шар кристалів солі з випарувалися каструль, перш ніж вони зможуть опуститися на дно.
У деяких регіонах світу поєднання місцевого клімату і морської води дозволило містах, таким як Геранд і Нуармутье в Бретані, стати відомими спеціалізовані флер, які вони виробляють. Іспанія і Португалія також відомі для експорту спеціалізованих регіональних солей морської води, а Північноамериканський північно-західний північно-західний регіон недавно почав збирати сіль для гурманів в прибережних районах Ванкувера і Орегона.
Ці спеціалізовані варильні солі мають велику ступінь мінералізації, ніж кухонна сіль. У зразку, зробленому з морської води, може міститися невелика кількість магнію, кальцію, заліза і калію.