Без хліба не обходиться жодне застілля, але білий хліб - зайві вуглеводи, які не приносять ніякої користі. Тому найкращою заміною буде цільнозерновий хліб, він містить велику кількість клітковини, яка позитивно впливає на шлунок і кишечник, вітаміни і мінерали. Тому одним з кращих рішень буде повністю перейти на корисний хліб. Протипоказань до його вживання немає ніяких, зате користі - море!
"Повітряний"
Цей рецепт цільнозернового хліба легко буде приготувати навіть початківцям пекарям. Готується він швидко, а при приготуванні складніших рецептів буде набагато простіше, так як на інтуїтивному рівні буде зрозуміло що до чого.
Для приготування необхідно:
- борошно грубого помелу - 400 грам;
- дріжджі сухі - 20 грам;
- тепла вода - 310 мл;
- сіль кухонна - 1 ст.л .;
- цукор білий - 1 ч.л .;
- насіння кунжуту, розмарин, прованські трави - за смаком.
Послідовність приготування:
- Змішати всі сипучі інгредієнти.
- Тонкою цівкою вливати воду, одночасно перемішуючи. Тісто вийде пухкої структури.
- Накрити чистим рушником або харчовою плівкою і залишити на 50-60 хвилин в теплому місці.
- Акуратно, не пошкоджуючи структуру тесту, перенести його в форму для кексів, посипану борошном. Залишити на 20-30 хвилин.
- Посипати тісто насінням кунжуту.
- Розігріти духовку до 200 ° C і поставити туди майбутній хліб.
- Випікати 35-40 хвилин. Залишити остигати в духовці.
Випічка виходить легкої і повітряної з вкрапленнями насіння і спецій. Хліб смачний навіть в чистому вигляді.
"Медовий"
З м'яким ароматом меду і легкої солодкістю цільнозерновий хліб, який так і тане в роті.
Для приготування потрібно:
- цільнозернових борошно - 4 склянки;
- кухонна сіль - 0,5 ч.л .;
- тепла вода - 1,5 склянки;
- мед - 0,25 склянки;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- сухі дріжджі - 2 ст.л.
За бажанням можна додати в хліб родзинки.
Послідовність приготування:
- Змішати теплу воду, мед і дріжджі. Залишити на 5 хвилин.
- Змішати борошно з сіллю, додати туди розведені дріжджі і додати масло.
- Руками замісити тісто до однорідності. Воно повинно стати еластичним і пружним.
- Дати піднятися тесту в теплому місці, займе це 30 хвилин.
- Викласти тісто з миски на деко, присипаний борошном, і надати йому форму хліба.
- Накрити рушником і дати піднятися протягом 20 хвилин.
- Поставити деко в розігріту до 200 ° C духовку і випікати 35 хвилин.
- Як тільки хліб покриється поджаристой золотистою скоринкою його можна діставати з духовки.
Вживати його можна відразу після охолодження, але ще смачніше він стає на наступний день!
"Кунжутний"
Помилково вважати, що випічка з цільнозерновий борошна груба на смак. Але для першого експерименту можна змішати в рівних пропорціях цельнозерновую борошно і пшеничне. Він виходить повітряним, з пористої, але пружною структурою. Випічка не кришиться і тане в роті.
Для приготування однієї буханки (650 грам) буде потрібно:
- свіжі дріжджі - 27 грам;
- тепла вода - 250 мл;
- цукор - 1 ч.л .;
- сіль - 0,5 ч.л .;
- цільнозернових борошно - 170 грам;
- пшеничне борошно - 300 грам;
- оливкова олія - 3 ст.л .;
- кунжут, гарбузове насіння - за смаком.
Послідовність приготування:
- Розвести дріжджі з цукром в теплій воді.
- Просіяти борошно і влити туди розведені дріжджі.
- Замісити рідке тісто, головне, щоб не залишилося грудочок борошна.
- Залишити на 15 хвилин.
- Додати рослинне масло і сіль, акуратно вимішуючи тісто.
- Поставити в тепле місце на 60 хвилин. За цей час тісто в кілька разів збільшиться в об'ємі.
- Додати кунжут і насіння в тісто, вимісити його і залишити ще на 40 хвилин.
- Змастити деко олією, присипати його борошном і акуратно перекласти тісто і вже на деку сформувати форму майбутнього хліба.
- Залишити ще на 20 хвилин і нарешті поставити тісто в розігріту до 200 ° C духовку. Зверху можна присипати кунжутом і змастити маслом.
- Випікати 35-40 хвилин, до появи золотистої скоринки. Розрізати після повного охолодження.
Хліб виходить в розрізі дуже красивим, з вкрапленнями насіння і ніжного кольору. Скоринка хрумтить, а м'якоть тане! Цей рецепт хліба з цільнозерновий борошна вимагає зусиль, але воно того варте!
У тісто можна додавати що завгодно: соняшникове і гарбузове насіння, висівки, трави та спеції, кунжут, лляне насіння і насіння Чіа. Продукт виходить поживним і корисним, набагато смачніше, ніж в магазинах!
3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1490 руб.